水果產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)邏輯在變化

　　夏日來(lái)臨，吃上一口甘甜多汁的西瓜，可謂享受。“剛到6月份，就能吃到1元一斤的西瓜了！”繼榴蓮、荔枝、櫻桃之后，西瓜也迎來(lái)了大降價(jià)，相關(guān)話(huà)題沖上熱搜。今年第23周，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部重點(diǎn)監(jiān)測(cè)的6種果品批發(fā)市場(chǎng)均價(jià)同比下降10.4%。

　　水果更便宜了，原因還是供求關(guān)系。今年水果供給相對(duì)充足，冷庫(kù)存貯水果清庫(kù)銷(xiāo)售，應(yīng)季時(shí)令水果陸續(xù)上市，進(jìn)口水果也加大供給。以西瓜來(lái)說(shuō)，今年入夏早、氣溫高，露地西瓜提前成熟，增產(chǎn)幅度大，導(dǎo)致階段性供給顯著增加。以藍(lán)莓來(lái)說(shuō)，此前的較高利潤(rùn)吸引了國(guó)內(nèi)擴(kuò)種，種植面積大且上市期相對(duì)集中。以榴蓮來(lái)說(shuō)，伴隨準(zhǔn)入條件放開(kāi)、通關(guān)便利化程度提高，價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)越發(fā)激烈。

　　不過(guò)，不同品質(zhì)水果的價(jià)格差距在拉大。一方面是優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)，新品種價(jià)格好、高品質(zhì)價(jià)格優(yōu)、大品牌價(jià)格高。盡管西瓜價(jià)格大勢(shì)下行，但不同品種、品質(zhì)、品牌的差距依然明顯。冰糖無(wú)籽西瓜價(jià)格依然較高，就因?yàn)槠淇诟懈?。另一方面是低質(zhì)低價(jià)，這在大路貨產(chǎn)品上很明顯。直播帶貨成為銷(xiāo)售的重要渠道，越來(lái)越多的水果在線(xiàn)上以低價(jià)暢銷(xiāo)。

　　從需求端看，水果產(chǎn)業(yè)的市場(chǎng)邏輯在變化。水果是市場(chǎng)化和附加值最高的農(nóng)產(chǎn)品之一。如今，水果是時(shí)不分四季、供應(yīng)不斷，地不分南北、想買(mǎi)就有。在此基礎(chǔ)上，消費(fèi)者的偏好也日益多樣，品類(lèi)間的競(jìng)爭(zhēng)日益加劇。相比糧食蔬菜，水果消費(fèi)有一定的享受型因素，許多消費(fèi)者抱有“寧咬仙桃一口，不吃爛杏一筐”的心態(tài)。消費(fèi)者需求的變化深刻影響著從種植到銷(xiāo)售的各個(gè)環(huán)節(jié)。

　　從供給端看，水果產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)品邏輯在變化。盡管產(chǎn)業(yè)在壯大，但依然存在結(jié)構(gòu)不平衡、品質(zhì)不穩(wěn)定以及物流、加工等短板。究其原因有資金投入問(wèn)題，有種植模式問(wèn)題，也有技術(shù)應(yīng)用問(wèn)題。我國(guó)是全球最大的獼猴桃生產(chǎn)國(guó)和進(jìn)口國(guó)。一顆獼猴桃若能在消費(fèi)者買(mǎi)時(shí)硬度和甜度剛好，無(wú)疑會(huì)大受歡迎。只有做到源頭的標(biāo)準(zhǔn)種植、產(chǎn)后的分選分級(jí)、儲(chǔ)藏的高效保鮮，果品一致性問(wèn)題才能得到解決。這需要產(chǎn)業(yè)的深層次變革。

　　我國(guó)人口眾多、需求多樣，高中低價(jià)的果品都有其存在價(jià)值和目標(biāo)市場(chǎng)。同時(shí)，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)邏輯在變化，從以往的單一價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)轉(zhuǎn)向價(jià)格、服務(wù)、品牌等多維度綜合競(jìng)爭(zhēng)?？梢?jiàn)，無(wú)論價(jià)格高低，都要推動(dòng)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，在提質(zhì)增效上做文章。

　　關(guān)注內(nèi)外聯(lián)動(dòng)發(fā)展。水果過(guò)去是我國(guó)優(yōu)勢(shì)出口產(chǎn)品，如今進(jìn)口水果深刻影響著國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，國(guó)內(nèi)果業(yè)與國(guó)際果業(yè)互動(dòng)愈加頻繁。智利車(chē)?yán)遄拥瓤缭角饺f(wàn)水走上中國(guó)餐桌。進(jìn)口彌補(bǔ)了國(guó)內(nèi)品類(lèi)的不足，給行業(yè)帶來(lái)了新理念新技術(shù)。從理念上看，果農(nóng)和果商要深度融合，組成適應(yīng)現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)規(guī)律的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)聯(lián)合體；從技術(shù)上看，適宜地方可引進(jìn)試種有前景的特色水果，經(jīng)本土馴化后，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化種植。

　　重視錯(cuò)位發(fā)展。目前許多主產(chǎn)區(qū)積極開(kāi)展產(chǎn)銷(xiāo)對(duì)接活動(dòng)，幫助果農(nóng)銷(xiāo)售。今后要警惕一些地方水果種植的低質(zhì)量無(wú)序擴(kuò)張，把重點(diǎn)放到優(yōu)化區(qū)域結(jié)構(gòu)、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、品種結(jié)構(gòu)上。如藍(lán)莓，其發(fā)展已進(jìn)入黃金期，后來(lái)者應(yīng)充分考慮市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)和自身實(shí)力，合理安排種植規(guī)模，切忌盲目跟風(fēng)。目前果業(yè)生產(chǎn)大格局基本確定，要注重特色挖掘和品牌打造。

　　莫忽視全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展。水果產(chǎn)業(yè)鏈長(zhǎng)，盡管生產(chǎn)快速發(fā)展，但采后處理和流通加工仍處在初級(jí)階段，設(shè)施和技術(shù)水平不高，影響了整體質(zhì)量和效益。以冷鏈來(lái)說(shuō)，我國(guó)果蔬冷鏈流通率遠(yuǎn)低于美日等國(guó)，腐損率較高。以加工來(lái)說(shuō)，精深加工不夠，導(dǎo)致沒(méi)能發(fā)揮“蓄水池”功能，鮮果銷(xiāo)售易遭遇價(jià)格困境。近年來(lái)，中央財(cái)政支持產(chǎn)地冷鏈物流設(shè)施建設(shè)，各方要抓住機(jī)會(huì)延鏈補(bǔ)鏈，為果農(nóng)保駕護(hù)航。





 

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