2025年安徽公務(wù)員聯(lián)考常識(shí)積累：酒文化
一、中國(guó)四大名酒
四大名酒是指在1952年的第一次全國(guó)評(píng)酒會(huì)上評(píng)選出的四個(gè)國(guó)家級(jí)名酒。
分別為：貴州茅臺(tái)酒，山西汾酒，四川瀘州曲酒，陜西西鳳酒。
二、酒的分類(lèi)
1、按香型分可分為醬香型、濃香型、清香型、米香型、兼香型等5種類(lèi)型。
①、醬香型
醬香型白酒主要有茅臺(tái)酒、郎酒、習(xí)酒、金沙回沙酒、國(guó)臺(tái)酒、武陵酒、潭酒、珍酒、云門(mén)陳釀、釣魚(yú)臺(tái)酒等。
其主要特點(diǎn)為醬香突出、幽雅細(xì)致、酒體醇厚等。
醬香型白酒也叫茅香型白酒，主要以茅臺(tái)、蜚聲中外的美酒為代表。
茅臺(tái)我國(guó)著名的白酒品牌，起源于漢代，唐宋以后該酒逐漸成為歷代王朝貢酒，通過(guò)南絲綢之路，傳播到海外。
茅臺(tái)酒是貴州省遵義市仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)特產(chǎn)，是中國(guó)三大名酒“茅五劍”之一，也是大曲醬香型白酒的鼻祖。
茅臺(tái)酒與蘇格蘭威士忌、法國(guó)科涅克白蘭地齊名的世界三大蒸餾名酒。
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濃香型白酒有五糧液、洋河大曲、古井貢酒、瀘州老窖等。
濃香型白酒具有芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協(xié)調(diào)、入口甜、落口綿、尾凈余長(zhǎng)等特點(diǎn)。
?、?、清香型
又稱(chēng)汾香型，以山西杏花村汾酒為主要代表，因產(chǎn)于山西省汾陽(yáng)市杏花村，又稱(chēng)“杏花村酒”。
清香型白酒酒氣清香芬芳醇正，口味甘爽協(xié)調(diào)，酒味純正，醇厚綿軟。
④、米香型
米香型酒指以桂林三花酒為代表的一類(lèi)小曲米液，是中國(guó)歷山悠久的傳統(tǒng)酒種。
釀造歷史可追溯到南宋，原由“師司公廚”釀成，后傳入民間，清末出現(xiàn)專(zhuān)業(yè)釀酒作坊，至民國(guó)年間，作坊遍及桂林。無(wú)色透明，蜜香清雅，入口柔綿，落口爽洌，回甜，飲后留香。
適量飲用，可提神、活血，有益健康。
2、按種類(lèi)分可分為白酒、啤酒、葡萄酒、黃酒、藥酒等5種種類(lèi)。
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白酒是以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。
白酒的成分是乙醇，俗稱(chēng)酒精。
白酒有殺菌、去腥、防腐作用。
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啤酒是以小麥芽和大麥芽為主要原料，并加啤酒花，經(jīng)過(guò)液態(tài)糊化和糖化，再經(jīng)過(guò)液態(tài)發(fā)酵而釀制成的。其酒精含量較低，含有二氧化碳，富有營(yíng)養(yǎng)。它含有多種氨基酸、維生素、低分子糖、無(wú)機(jī)鹽和各種酶。這些營(yíng)養(yǎng)成分人體容易吸收利用。啤酒中的低分子糖和氨基酸很易被消化吸收，在體內(nèi)產(chǎn)生大量熱能，因此往往啤酒被人們稱(chēng)為“液體面包”。
啤酒上標(biāo)注的度數(shù)不表示乙醇的含量，而是表示啤酒生產(chǎn)原料，也就是麥芽汁的濃度，即100克啤酒中麥芽汁含糖類(lèi)的克數(shù)，如：10度啤酒是指用含糖量為10度的麥芽汁釀造成的啤酒，其每公斤麥芽汁的含糖量為100克。
③、葡萄酒
紅酒中的多酸含量相當(dāng)多，所以人們一直認(rèn)為紅酒對(duì)于預(yù)防心血管疾病有極好的作用，有助于防動(dòng)脈硬化和早老性癡呆癥等疾病。
?、?、黃酒
黃酒味甘苦、性辛溫、有小毒，主要作用是行藥勢(shì)、通經(jīng)絡(luò)、溫脾胃、散濕氣，熱飲能活血、利小便。所以黃酒有助于通經(jīng)絡(luò)、厚胃腸、養(yǎng)脾扶肝、增進(jìn)食欲、消除疲勞。
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宋代出現(xiàn)了藥酒。
三、酒令
酒令是一種有中國(guó)特色的酒文化。
飲酒行令，是中國(guó)人在飲酒時(shí)助興的一種特有方式。
酒令由來(lái)己久，最早誕生于西周，完備于隋唐。
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